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(株)宮源
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株式会社 宮 源です。
食べることに障害がある方へ、家庭でも簡単にできるおいしく安全な食事づくりをご提案しています。
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一施設からの発信 「やわらか食」へのチャレンジ ―フィオーレ南海の取組みとメニュー
本書は、『特別養護老人ホーム フィオーレ南海』において、著者の岩本恵美氏を先頭に、調理部門はもちろんのこと食事介護者も一緒になって、「何とか入所者の方に、おいしい食事を食べてもらいたい」という一心で作り上げたメニューとレシピを紹介しています。

藤谷順子先生 推薦! (国立国際医療研究センター リハビリテーション科 医長)

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
岩本 恵美
管理栄養士。同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業し、大阪ガスに料理講師として入社。給食委託会社やケアハウスの給食業務に携わり平成18年から特別養護老人ホームフィオーレ南海に入職し、「やわらか食=やわ楽(らぎ)」を開発し、現在に至る。また、地域で開催される、介護食・嚥下食の講習会の講師として、フィオーレ南海で取り組んだ「やわ楽」の普及に努めている

一施設からの発信 「やわらか食」へのチャレンジ ―フィオーレ南海の取組みとメニュー
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